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老北京糖火烧的做法_老北京糖火烧怎么做_好豆

时间:2019-08-02 05:31  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  老北京糖火烧

  兰心慧质xt

  老北京糖火烧是一款很不错的点心,味道可口,适百口庭中制造食用。在北京我们家门口牛街大顺斋的糖火烧家喻户晓。糖火烧外酥内软,我家二老出格喜好。由于考虑到白叟饮食中少油少盐的准绳,本使用油懈开芝麻酱的,下面菜谱里用水懈开。用锅干烙两面定型后刷油这步也省略了。年轻人参考此菜谱制造时该当添加这两步,糖火烧口感更酥脆。

  芝麻酱100g

  红糖100g

  绵白糖100g

  发酵粉3g

  水230g

  老北京糖火烧的做法

  面粉放酵母用180g水和面,启动面包机发面法式。

  白糖、红糖各100g

  锅里加50g水,放入白糖、红糖,小火煮开使糖熔解。

  糖里放入100g芝麻酱,一个标的目的和糖搅拌平均,直至稀薄放凉备用。

  发面排气用擀杖擀成0.5cm薄片

  平均涂抹芝麻酱

  用力拉伸着卷起,如许条理紧凑不松散。

  按大约50g下剂,两头合拢,按平。

  在案板上醒发10分钟。

  烧饼坯刷水撒些芝麻

  芝麻面朝下挨着锅底,中小火,干锅烙制,一面微黄定型后背面。(一面定型反过来后概况刷油)

  两面微黄后,放进烤箱。190°15分钟。

  看当作品条理分明,甜香酥软。

  1、由于考虑到我家白叟饮食中少油少盐的准绳,本使用油懈开芝麻酱的,下面菜谱里用水懈开。用锅干烙两面定型后刷油这步也省略了。年轻人参考此菜谱制造时该当添加这两步,糖火烧口感更酥脆。 2、干锅烙制不克不及省,这步能够使烧饼坯二次醒发,更喧软。 3、各家烤箱温度纷歧,留意火候。 4、辅猜中的230g水,此中和面180g,懈芝麻酱50g。

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