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淡菜紫菜瘦肉汤

时间:2019-08-24 05:34  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  淡菜紫菜瘦肉汤

  淡菜紫菜瘦肉汤是一道广东的保守名菜,属于粤菜系。淡菜紫菜瘦肉汤以淡菜为次要材料。滋阴降火,清热化痰。阴虚内热,症见头晕,目眩,耳鸣;或肺虚有热之咳嗽日久,咽喉干痛,或痰热结聚成瘿瘤之疾。亦有可用于高血压、淋凑趣炎、甲状腺肿、慢性支气管火等阴虚有热、痰火郁结者。

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  瘦猪肉180克,淡菜90克,紫菜60克

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  淡菜紫菜瘦肉汤

  (1)淡菜用水浸软,洗净;瘦猪肉洗净,切丝,用鼓油、生抽、盐、生粉腌10分钟,紫菜撕成小块,放锅内炒顷刻,去腥味和砂,用清水浸开,洗净。

  (2)把淡菜放入锅内,加清水适量,文火煲沸15分钟后,放入紫菜再煲沸,再放入瘦肉丝煲至肉熟,调味供用。

  淡菜紫菜瘦肉汤

  本汤是家庭常用的断根、益阴之汤品。汤中淡菜性味甘咸寒,功能降火滋阴、清胃生津,含有卵白质、脂肪、糖类、烟酸和维生素(A、B)等,《本草拾遗》说它“主虚羸劳损”及“血气结积”,《随息居饮食谱》说它能“补肾,益血填精”,“治肾虚有热”。紫菜性味甘咸寒,含有卵白质、脂肪、胡萝卜素、多种维生素、烟酸、氨基酸、碘、钙、磷、铁等,是一种养分系丰硕的海菜,功能降火去痰、软坚散结,《本草纲目》说“病瘿瘤脚气者,宜食之”,《现代适用中药》说它能“治水肿、淋病、湿性脚气、甲状腺肿、慢性支气管炎咳嗽。”瘦猪肉性味甘平,有滋阴养血的感化。合而为汤,则能养不足之阴液,清郁结之热痰,降上浮之虚火,是阴虚之旺或肝阳上亢的抱负辅助医治汤品,也是热病后极佳的保养品。

  淡菜紫菜瘦肉汤

  脾胃虚寒者不宜多用本汤。

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