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12道新手必会的家常美食快速上桌家里人都疯抢

时间:2019-08-13 03:25  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  韭菜花炒拐肉

  原料:卤拐肉200克,韭菜花150克,干辣椒节、大蒜、花椒各少许。

  调料:酱油、味精、香油、菜油各适量。

  1、把卤拐肉切成片,韭菜花切成3厘米长的节。

  2、净锅里放油烧热,先下干辣椒节、大蒜和少许花椒炝香,再倒入拐肉片煸炒几下,下韭菜花续炒的同时,加酱油和味精调味,起锅前淋少许香油即成。辣椒炒肉

  尖椒250克,瘦肉175克,带皮五花肉100克。

  猪油50克,拍散的蒜子10克,龙牌酱油8克,盐6克,味精5克。

  1、五花肉、瘦肉切成2毫米厚的片,瘦肉加龙牌酱油2克抓拌平均待用。辣椒去籽去蒂,切滚刀块,蒜子拍散待用。

  2、净锅炙热入尖椒椒,用勺子将青椒擂炒至方才打蔫儿、出椒香味盛出待用。

  3、锅入猪油烧至五成热,下入五花肉煸炒至肉片吐油、微干,下入拍散的蒜子炒香,下瘦肉炒匀,下入擂蔫的青椒,淋入龙牌酱油,调入盐、味精快速翻炒平均入味即可出锅。酸辣鱿鱼花

  鲜鱿鱼200克,酸萝卜粒30克,蒜薹粒20克,小米辣圈10克,姜米、蒜米各5克。

  辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋、香油、色拉油各适量。

  1、把鲜鱿鱼治净,剞十字花刀并切成小块当前,投入滚水锅汆一水,捞出来沥水待用。

  2、锅里放色拉油烧热,投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸萝卜粒和蒜薹粒先炒香,下鱿鱼花翻炒的同时,加辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋调好味,最初淋少许香油便可出锅装盘。肉末炒黄瓜钱

  干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许

  1、将干黄瓜钱倒入碗中。2)加清水泡软。

  3、泡洗几回至水清,黄瓜软透挤干水备用。

  4、肉馅加老抽,糖,料酒腌制一会儿。5)起锅热油。

  6、下肉馅煸熟。7)倒入黄瓜钱,加适量盐煸炒几分钟即可。家常焖鸭

  制造(两份量):

  1、土鸭1只(净重约800克/只)宰杀治净,切块后冲去血水;土豆800克去皮切块。

  2、锅入菜籽油400克烧至四成热,放入姜片10克、花椒8克、八角2个爆香,下入鸭块小火煸炒出香,放入土酱油20克、甜面酱40克、郫县豆瓣15克小火炒5分钟,待鸭皮上色时关火,盛入垫有土豆块的高压锅中,上汽后小火压6分钟,取出滗去多余油分即可装盘走菜。

  1、土豆最好选择红皮黄心的,压制后不易散,能连结外形无缺。

  2、压制时,土豆鄙人、鸭肉在上,如许不只可防止粘锅,且土豆能充实接收鸭子和酱料的香气。

  3、制造这道菜,一次最多两份,若是放入的原料过多,很难将鸭肉的油分充实压出,成菜口感清淡,且土豆香味不足。马蹄炒虾仁

  马蹄(荸荠)、虾仁、黄瓜 豌豆 。

  糖(少许)、盐。

  1、虾仁洗净擦干,用少许料酒、盐和干淀粉抓匀,腌15分钟;

  2、马蹄洗净,削去外皮,切成1、5cm见方的丁,泡在清水中,用之前捞出沥干;黄瓜洗净切丁,能够用少许盐腌一下,然后洗净沥干;

  3、锅入油,五成热时倒入虾仁,翻炒至虾身变红后当即盛出;

  4、重起锅入油,稍热后倒入马蹄翻炒顷刻;

  5、倒入虾仁和黄瓜,翻炒顷刻后调入少许白糖和盐,炒匀后当即关火。蛋蛋狮子头

  土鸡蛋4个,五花肉蓉200克,姜末5克,葱花2克。

  盐、鸡粉各6克,生抽30克,老抽10克,冰糖2克,花雕酒10克,鸡汤适量。

  1、土鸡蛋用温水浸煮成熟,取出剥壳,入烧至六七成热的色拉油中,小火炸至概况金黄,捞出控油。

  2、五花肉蓉插手花雕酒、姜末、盐、鸡粉搅拌平均,采用摔打的体例摔打上劲。

  3、将五花肉蓉包裹在炸好的土鸡蛋上,拍上一层薄薄的红薯粉,入烧至七成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。

  4、锅内放入炸好的原料,倒入鸡汤没过原料三指,下入生抽、老抽、盐、鸡粉、冰糖,大火烧开,改微火炖制45分钟,离火捞出做好的成品,一切二,装盘,淋入少许汤汁,撒入葱花即可。铁板烤虾

  冰鲜基围虾300克,生鸡蛋一个,红椒丁、圆葱丁、青椒丁各3克。

  蒜蓉酱100克,便宜味汁35克

  冰鲜基围虾洗净,从背部开一刀,去掉沙线,摆入铁板内,上面淋入事先调好的蒜蓉酱,两头磕入生鸡蛋,放在煲仔炉大将虾肉焗制成熟,淋入便宜味汁,撒入红椒丁、圆葱丁、青椒丁即可。

  1、把炸好的金蒜蓉、生蒜蓉各250克夹杂平均,用盐、鸡粉各30克,浓缩鸡汁20克调味。

  2、锅内放入色拉油150克,烧至八成热时,出锅浇入调好的蒜蓉内,搅拌平均即可。

  蒸鱼豉油和辣鲜露按照3:1的比例夹杂平均即可。小炒仔兔

  兔肉丁,红椒圈,芹菜段,香菜段,菜籽油,盐,生抽,味精,生粉,料酒,葱姜汁,花椒面,香油。

  将兔肉丁加生抽、盐、味精、生粉、料酒、葱姜汁腌10分钟;锅入菜籽油烧热,下兔肉丁炒熟,加红椒圈、芹菜段、香菜段翻炒,加盐、生抽、花椒面、香油、味精调味,炒香即可。浓汤笋衣咸猪脚

  咸猪脚、笋衣各150克,葱段、姜片各20克,葱花少许。

  A料(盐3克,鸡粉、鸡汁各5克,白胡椒粉2克)

  黄酒10克,熟菜子油30克,熟猪油10克,毛汤适量。

  1、咸猪脚洗净,用清水浸泡2小时,捞出放入高压锅内,倒入清水没过咸猪脚,下入葱段、姜片、黄酒各,大火加热至上气,改小火压10分钟,天然散气后捞出。

  2、锅内放入熟菜子油、熟猪油,烧至五成热时,放入葱段、姜片爆香,下入咸猪脚、笋衣和毛汤(没过食材三指),大火烧开,放入A料,改小火煲40分钟,离火装入沙锅内,撒入葱花即可上菜。豆豉蒸鲶鱼

  鲶鱼 约500g、香芹 1根、永川豆豉 20g、

  酱油30ml、香芹 1根、

  1.小鲶鱼去除内脏,用清水冲刷清洁,再剁成2cm宽的小段。

  2.朝天椒洗净,切碎。姜削去外皮,与大蒜一路切末。香芹洗净,择去叶子切碎。

  3.在鲶鱼段中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎,夹杂平均后腌制15分钟。

  4.将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中,加盖大火蒸限制8分钟。

  5.最初将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸锅中取出,撒入香芹碎即可。凤爪蒸芋艿

  食材:凤爪150克、芋艿150克、葱花

  配料:剁椒20克、食用油30克、海鲜酱20克、明油少许

  1. 将凤爪洗净,芋艿去皮备用。

  2. 锅内倒入食用油,将凤爪炸制好后捞出,插手海鲜酱蒸10分钟。

  3. 将剁椒同蒸好的凤爪夹杂,插手芋艿一路蒸10分钟。

  4. 取出蒸好的凤爪,撒上葱花、淋明油即可。

  特点:凤爪和剁椒的夹杂香气浸入芋艿中,十分诱人。

  烹调心得:芋艿去皮要戴手套进行,去完皮顿时浸泡在水中,免得淀粉变色。