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百吃不腻的常见海鲜40种做法劲爆爽口爱吃海鲜的值得收藏

时间:2019-08-09 09:32  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  炎天恰是吃海鲜的季候,有人要鸡冻了吗?泛泛口胃比力清淡的能够测验考试清蒸,真正的肉质鲜美,原汁原味!不外,劲爆爽口滴香辣、麻辣、酱香、红烧才是最过瘾的服法哦,快来一路学几道吧!

  1.扇贝粉丝

  扇贝6只、粉丝50 g、海鲜酱油1小勺、蒜50 g、盐2 g、料酒3 ml、香葱15 g、油10 ml、老抽适量、红椒适量

  1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

  2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

  3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

  4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更香。

  2.油焖大虾

  鲜虾300 g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5 g、料酒适量

  1)将新颖大虾用凉水洗净。

  2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线)锅烧热,放少许油,烧至六七成热,插手大虾煸炒。

  5)煸炒至虾壳变硬,插手番茄酱继续煸炒。

  6)下入葱姜丝炒香。

  7)烹入料酒,插手盐 糖 生抽和少量的水烧开。

  8)中火焖至汤汁浓缩即可。

  3.麻辣小龙虾

  1 用清洁的牙刷将龙虾全身刷洗清洁,特别是腿脚裂缝,刷的时候留意不要被龙虾的钳子伤到;

  2 香芹洗净,只选择香芹杆,堵截,大蒜剥好洗净并切成两半,葱斜切;

  3 锅中烧热油后,下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味,倒入洗好的小龙虾,并加适量料酒,翻炒至龙虾不再挣扎;

  4 插手其他上述的调料,继续翻炒。龙虾壳比力硬,需要比力长时间才能入味和熟透;

  5 恰当的加水,连结翻炒的形态大约15分钟,汤汁变得有些浓了,倒入香芹段翻炒平均即可。

  4.花蛤蒸蛋

  材料鸡蛋2个,花蛤10个,盐3 g,料酒1/2勺,姜片2片,葱1根,动物油1勺,蒸鱼豉油1/2勺,胡椒粉1 g

  1、花蛤放淡盐水浸泡半天,洗净。

  2、把花蛤用水煮开,捞出(水别倒掉)。

  3、把蛋打匀,放些盐、料酒、生姜水、葱花、胡椒粉、动物油、煮花蛤的水,搅拌平均,上锅隔水蒸5分钟摆布。

  4、放花蛤进去,再蒸3分钟摆布。

  5、最初倒些蒸鱼豉油即可。

  5.辣炒花蛤

  材料蛤蜊,青红椒,葱姜蒜,生抽,料酒,糖,香油

  1、材料用刀处置好;

  2、活蛤过水,启齿即可捞出;

  3、热油锅,放入葱姜蒜煸香;

  4、放入青红椒翻炒,烹入料酒、生抽、盐、少许糖;

  5、倒入蛤蜊快速翻炒;

  6、关火,淋香油,装盘。

  6.清蒸鲈鱼

  1)鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。

  2)淋入料酒,身上抹上盐。

  3)盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

  4)鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。

  5)蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

  6)平均地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

  7.酱香螺蛳

  食材:螺蛳500 g、油适量、酱适量、芹菜适量、辣椒适量、生姜适量、糖适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量

  1)把螺蛳在清水里养上半天,然后洗清洁

  2)把生姜和辣椒切碎

  3)起油锅插手生姜和辣椒

  4)然后倒入螺蛳

  5)稍加翻炒后插手料酒

  6)再插手适量的酱

  7)加点生抽,再插手漫过螺蛳的清水,插手适量的糖,煮五分钟,然后插手适量的生粉水,插手芹菜根提香,即可。

  8.紫苏田螺

  材料500 g田螺、适量油、适量盐、适量干辣椒、适量蒜、适量姜、适量紫苏、适量香菜、适量老干妈、适量料酒、适量胡椒粉、适量生抽、适量葱

  1)田螺洗清洁,吐清洁泥沙后,冲刷清洁。姜蒜切片,紫苏叶洗清洁

  2)将姜蒜和干辣椒放入温油锅里,炒至香味出来。

  3)倒入田螺,敏捷翻炒,插手盐,生抽,老干妈,料酒翻炒

  4)看到出水了,插手紫苏叶,小火再焖一会

  5)插手胡椒粉和葱花和香菜出锅

  9.椒盐皮皮虾

  1、椒盐的制造:花椒用油炸一下,然后用擀面杖擀碎加到盐中。

  2、皮皮虾洗净,洒上料酒,花椒和姜片腌15分钟,然后控干水分。

  3、锅中倒油,7成热,慢慢逐一下皮皮虾,炸1分钟后翻个继续炸,来回几回,看到壳变白,与肉离开。

  4、锅中倒油,下蒜末炒香,然后下皮皮虾,放椒盐、五香粉、糖,翻炒平均即可。

  10.剁椒皮皮虾

  食材:皮皮虾500 g、红剁椒30 g、青椒1个、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、蚝油适量、糖适量

  1)皮皮虾洗净,在滚水里汆几个,略微变色定型即可捞出。

  2)热锅热油,倒入红剁椒,翻炒出红油

  3)放入葱蒜炒香,倒入皮皮虾肉,快速翻炒,调入蚝油和糖、盐调味,然后倒入青椒粒翻炒出锅即可。

  11.豆豉烧鳕鱼

  食材:鳕鱼1条、葱适量、蒜瓣8粒、豆豉酱30 g、料酒20 ml、生抽15 ml、糖5 g、水淀粉适量、鸡蛋液适量、姜适量

  1)预备好所有的食材。

  2)鳕鱼洗净切块,放入蛋液中裹平均。不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。

  3)中小火煎至两面微黄即好。炒锅倒油爆香葱姜蒜。倒入豆豉炒出香味。放入煎好的鳕鱼块。

  4)插手料酒。再加糖和生抽。插手适量的清水大火炖煮。煮至汤汁快干时,插手适量的水淀粉。翻炒平均关火。

  12.辣炒蛏子

  1)蛏子养在盐水里几小时吐沙,水面上滴两滴香油。吐清洁后清洗几遍,沥干水分。

  2)锅中放油,小火将麻椒慢慢的炸出香味。

  3)放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味。

  4)放入少量的郫县豆瓣,慢慢炒出红油。

  5)转大火,放入蛏子翻炒,烹入少许白酒,炒至开壳。最初插手一些葱段,翻炒平均即可。

  13.姜葱爆鲜鱿

  食材:鲜鱿鱼500 g、干辣椒适量、尖椒适量、姜葱适量、米酒适量、生抽适量、花生油适量

  1)鱿鱼清洗清洁。鱿鱼开膛去掉内脏,撕去概况的薄膜。在鱿鱼概况改花刀,然后切片。

  2)姜葱尖椒切好备用。锅里加水烧开,将鱿鱼焯水。鱿鱼焯水后盛起待用。起油锅,爆香尖椒、姜、干辣椒,将鱿鱼下锅煸炒一会儿。

  3)沿锅边炝入米酒,然后插手葱段炒匀,插手适量的生抽调味就行了。

  14.清蒸多宝鱼

  1)多宝鱼洗净后清理清洁内脏和鳃。葱切成细丝备用

  2)在鱼身上切出菱形花刀,盘中涂一层动物油,姜切片码在盘底,用盐和白酒涂抹概况,腌15分钟。

  3)水开后把放在锅内大火蒸10分钟后取出。

  4)撒上葱姜丝,锅里放一点底油,加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。

  15.宫保虾球

  1)大虾洗净去头去壳,背部两头用刀划开,去除虾线)处置好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制顷刻入味;

  3)干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

  4)放入虾仁炒散;炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;插手调味汁炒匀;最初起锅前放入腰果仁拌匀即可;

  16.鲜奶虾海参汤

  干海刺参3个、虾干20 g、干香菇10 g、海珍汤10 g、牛奶250 g、 蔬之鲜适量、盐适量做法:

  1)预备的材料,将海参泡12小时,将香菇泡半天,适量的清水煮开

  2)放虾干,放浸泡好的香菇,汤煮开后,放入海珍汤,煮开后,放入牛奶

  3)放发好的海参,适量的盐,适量的蔬之鲜。煮开就能够起锅了。

  17.香菇火腿蒸鳕鱼

  鳕鱼1块 香菇2朵 金华火腿10克 青翠1根 姜2片蒸鱼豉油一汤匙(15 ml)料酒1汤匙(15 ml) 糖1茶匙(5克)胡椒粉1/4茶匙(1克)做法

  1)将鳕鱼块冲净,用纸巾充实吸干鳕鱼概况的水分。香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。金华火腿洗净后,也切成细丝。

  2)姜洗净后切片。青翠洗净后切成段。将蒸鱼豉油,料酒,糖,盐和胡椒粉倒入一个小碗,搅拌平均。

  3)取一个可耐高温的盘子,将鳕鱼块放入,铺上一层香菇丝和火腿丝,再倒入调好的汁,最初放上姜片和葱段。

  4)蒸锅内倒入清水,将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上,盖上锅盖,大火加热至沸腾后,继续蒸5分钟。捡去葱段和姜片,撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即刻。

  18.香煎鳕鱼片