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【热卖菜】海皇粉丝煲

时间:2019-08-09 09:32  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  1、粉丝一包,蒸软后堵截,烧一锅开水,放进粉丝用中火滚至稍微有少许软死后捞起,然后炒香大 地鱼粉与虾籽,再插手清水(有清汤更好),用老抽调*后再把粉丝放进去慢火煮至完全软身, 捞出沥干水分,再用慢火慢慢把它炒干、炒香,放一旁待用。

  2、澳洲带子解冻,与鲜鱿一路切丝,用盐、味精、糖、生粉、卵白、生油腌一下,然后炒熟, 放一旁待用。

  3、预备开水一小碗(视粉丝几多而定,若有1斤粉丝,开水就预备3两摆布,有清汤更好),用生抽、 味精、糖、鸡粉、麻油、胡椒粉调好,试一下味道,不要太咸,放一旁待用。

  4、洋葱少许,切丝;葱少许,切小段,葱白与翠绿要分隔;干葱头2、3粒,去皮, 切片;芫茜少许,切长段,放一旁待用。

  5、在锅里放少许生油,先爆干葱片,再插手洋葱丝与葱白一路爆香,然后收慢火,放入粉丝,左手把那碗调好味的开水慢慢一点一点的注入,右手不竭的翻炒粉丝,直至粉丝完全接收那碗味料且 不会有多余的水分流出来,但也不克不及炒得太干,要连结粉丝看上去有潮湿的感受,最初把曾经炒熟 的带子和鲜鱿放下去一路翻炒数下,关火。

  6、把煲仔烧热,然后收慢火,倒入少许热的干葱油(用生油炸干葱头取得)以润滑煲底,再洒少许花雕酒下去,趁花雕酒未完全挥发掉时快点把曾经炒好的粉丝和剩下的芫茜段、翠绿全 部倒进去,再用筷子稍微拌匀,然后盖上盖即可